放大圖片 雙眼全盲的彭淡如就是以手試鍋溫，並靠著耳朵、鼻子的經驗，去感覺菜是否已熟了。

視做菜為最大成就
渣打銀行昨下午在新竹市舉行「希望別停42 渣打公益接力」路跑活動，約500人參加，起跑前渣打銀行資深副總裁洪文進，介紹在群眾中有一位令人尊敬的雙眼全盲母親李媽媽（彭淡如），她為二位女兒親手準備便當飯菜超過30年，慈母愛心，令人動容。
3歲即全盲的母親彭淡如現年67歲，27歲嫁為人婦起，即親自煮飯菜給家人吃，直到女兒上學需要帶便當開始，她更因此為女兒們準備便當菜，即便女兒已到社會工作，但她仍不改其志，將愛女兒心情全躍然在每天的便當菜中。
全盲母親彭淡如接受《蘋果》採訪說，外面煮的食物她不知道食材好壞、乾淨與否，因此堅持一定要自己做菜，何況是煮給愛女吃。「我是瞎子，在很多人看來，我可能是個無用的人，但煮菜給我兩個女兒吃，就是我今生最大的成就。」
彭淡如表示，從3歲起她就全盲了，不過她母親告誡她不能放棄，因此10幾歲她就跟母親學作菜，只是直到嫁作人婦煮菜給家人吃，不過煮飯菜的過程卻是困難重重，傷痕累累。
「盲眼人煮菜的心酸只有自己眼瞎了才知道！」彭淡如說，就是因看不到，必須用其他器官去感受，因此油溫、水溫，常要靠雙手去測溫，有時甚至煎魚時，還用手去摸了滾燙的油，而用耳朵聽聲、鼻子聞菜香是否熟透了，手上常常留下燒燙傷，淚水只能往肚子裡吞。

肺檢出5公分腫瘤
小女兒李琍君笑著說，「媽媽30年來煮菜給我們吃，不管好吃難吃，我們都會甘之如飴，長大後，雖想幫媽媽煮菜，但媽媽的廚房內炊具都有固定位置，其他人根本無法代勞，況且煮菜的工作一直是媽媽的最愛，兩姊妹都不敢搶走她的工作。」
彭淡如日前去醫院檢查，發現肺部有5公分腫瘤，她兩個女兒加上二個乾女兒都勸她放下鍋鏟，但她卻說，「我會煮到雙手動不了，才會放下鍋鏟，這是我一輩子的工作。」